Nudo Ibiza

Nudo is een klein, onafhankelijk restaurant aan de kust bij Es Figueral, aan de noordoostkust ver weg van de clubstrip van het eiland. Het is opgericht door een groep chefs en de keuken is met opzet klein, wat alles beïnvloedt: het menu is kort, het verandert met wat er beschikbaar is, en de openingstijden zijn flexibel afhankelijk van het aantal reserveringen op de lijst. De keuken is mediterraan in zijn basis, maar haalt invloeden aan die de oprichters met zich meenamen uit Italië, Guatemala en de Noordse landen, met af en toe Mexicaanse en Japanse noten, en het resulteert in zielvolle pasta, net aangekomen zeevruchten en groentegerechten die boven rook worden afgemaakt. Natuurlijke wijnen van kleine Balearische producenten maken een groot deel van de wijnlijst uit, in overeenstemming met de minimale ingreep in de keuken. Es Figueral zelf is een brede zandstrand in een baai die wordt omzoomd door lage kliffen en pijnbomen, rustig en vol gezinnen, zonder de drukte van de zuidkust. Het restaurant is op maandagen gesloten en sluit helemaal voor de winter, om in het voorjaar weer te openen. Aangezien het zich aan de noordoostkust bevindt, kijkt het uit op de zonsopgang in plaats van de zonsondergang, en de baai is het mooist in het ochtendlicht.