Nudo Ibiza

Nudo è un piccolo ristorante indipendente sulla riva a Es Figueral, sulla costa nord-est, ben lontano dalla fascia dei club dell'isola. È stato fondato da un gruppo di chef e la cucina è deliberatamente minuscola, il che condiziona tutto: il menu è breve, cambia in base a ciò che è disponibile e gli orari di apertura si adattano al numero di prenotazioni sulla lista. La cucina è mediterranea alla base, ma attinge influenze che i fondatori hanno portato con sé dall'Italia, dal Guatemala e dai Paesi nordici, con occasionali note messicane e giapponesi, e comprende paste soulful, frutti di mare appena pescati e piatti a base di verdure finiti sulla brace. I vini naturali dei piccoli produttori balearici compongono gran parte della lista, in linea con l'approccio a basso intervento in cucina. Es Figueral stesso è una vasta spiaggia di sabbia in una baia circondata da basse scogliere e pini, tranquilla e frequentata dalle famiglie, senza la densità della costa sud. Il ristorante è chiuso il lunedì e chiude completamente per l'inverno, riaprendo in primavera. Essendo sulla costa nord-est, si affaccia sul sorgere del sole piuttosto che sul tramonto, e la baia è al suo meglio nella luce del mattino.