Nudo Ibiza

Nudo est un petit restaurant indépendant situé sur le rivage à Es Figueral, sur la côte nord-est, loin de la zone des clubs de l'île. Il a été créé par un groupe de chefs et la cuisine est délibérément minuscule, ce qui influence tout : la carte est courte, elle change en fonction de ce qui est disponible, et les heures d'ouverture sont flexibles en fonction du nombre de réservations sur la feuille. La cuisine est méditerranéenne à sa base, mais intègre des influences que les fondateurs ont apportées avec eux d'Italie, du Guatemala et des pays nordiques, avec des notes occasionnelles de Mexique et du Japon, et elle se compose de pâtes réconfortantes, de fruits de mer fraîchement débarqués et de plats à base de légumes, finis à la fumée. Les vins naturels des petits producteurs des Baléares constituent une grande partie de la carte, en accord avec l'approche de non-intervention en cuisine. Es Figueral lui-même est une large plage de sable dans une baie bordée de falaises basses et de pins, calme et familiale, sans la densité de la côte sud. Le restaurant est fermé le lundi et ferme complètement pendant l'hiver, rouvrant au printemps. Étant situé sur la côte nord-est, il est tourné vers le lever du soleil plutôt que vers le coucher, et la baie est à son meilleur dans la lumière du matin.