Nudo Ibiza

Nudo es un pequeño restaurante independiente ubicado en la orilla en Es Figueral, en la costa noreste, muy lejos de la zona de clubes de la isla. Fue fundado por un grupo de chefs y la cocina es deliberadamente pequeña, lo que da forma a todo: el menú es breve, cambia según lo que esté disponible y el horario de apertura se ajusta según la cantidad de reservas que haya en la lista. La cocina es mediterránea en su base, pero incorpora influencias que los fundadores trajeron consigo desde Italia, Guatemala y los países nórdicos, con notas ocasionales de México y Japón, y se extiende a pasta con alma, mariscos recién llegados y platos liderados por verduras terminados sobre humo. Los vinos naturales de pequeños productores balearicos componen gran parte de la lista, en consonancia con el enfoque de mínima intervención en la cocina. Es Figueral en sí es una amplia playa de arena en una bahía respaldada por acantilados bajos y pinares, tranquila y con mucha presencia familiar, sin la densidad de la costa sur. El restaurante está cerrado los lunes y cierra completamente durante el invierno, reabriendo en primavera. Al estar en la costa noreste, se enfrenta al amanecer en lugar del atardecer, y la bahía está en su mejor momento a la luz de la mañana.