Nudo Ibiza

Nudo ist ein kleines, unabhängiges Restaurant am Ufer in Es Figueral, an der Nordostküste, weit entfernt von dem Club-Gürtel der Insel. Es wurde von einer Gruppe von Köchen gegründet und die Küche ist bewusst winzig, was alles prägt: Die Speisekarte ist kurz, sie ändert sich je nach Verfügbarkeit und die Öffnungszeiten passen sich der Anzahl der Reservierungen auf der Liste an. Die Küche ist mediterran in ihrer Grundlage, aber zieht Einflüsse heran, die die Gründer aus Italien, Guatemala und den Nordischen Ländern mitgebracht haben, mit gelegentlichen mexikanischen und japanischen Noten, und sie reicht bis zu seelenvollen Pastagerichten, frisch gelandetem Meeresfrüchten und gemüsegeführten Tellern, die über Rauch zubereitet werden. Natürliche Weine von kleinen baleearischen Produzenten machen den größten Teil der Weinkarte aus, im Einklang mit dem minimalen Eingriff in der Küche. Es Figueral selbst ist ein breiter Sandstrand in einer Bucht, die von niedrigen Klippen und Pinien gesäumt ist, ruhig und familienorientiert, ohne die Dichte der Südküste. Das Restaurant ist montags geschlossen und schließt komplett für den Winter, um im Frühjahr wieder zu öffnen. Da es an der Nordostküste liegt, bietet es den Sonnenaufgang anstelle des Sonnenuntergangs, und die Bucht ist am Morgen im besten Licht.